Codice degli appalti · Servizi sociali, beni culturali, difesa, urgenza
Art. 130 Servizi di ristorazione
In pratica
Per i servizi di ristorazione elencati nell'allegato XIV, dovete sempre usare il criterio del miglior rapporto qualità/prezzo. La valutazione dell'offerta tecnica deve premiare con punteggi aggiuntivi la qualità dei cibi (biologici, tipici, a filiera corta), il rispetto dei criteri ambientali minimi e la formazione del personale. Per mense scolastiche e ospedaliere potete inserire criteri di priorità per prodotti dell'agricoltura sociale.
Vi riguarda se
- partecipate o gestite gare per servizi di ristorazione collettiva
- lavorate con appalti di refezione scolastica o ospedaliera
- dovete valutare offerte per servizi di mensa in strutture pubbliche
Esempio
Un comune bandisce una gara per la mensa scolastica. Nei documenti di gara, la stazione appaltante assegna un punteggio premiale all'uso di prodotti biologici locali e alla presenza di un piano di formazione continua per i cuochi. Un'impresa che propone menu con verdure di un consorzio di agricoltura sociale ottiene un punteggio tecnico più alto.
Attenzione
- Non potete usare il criterio del prezzo più basso per questi servizi: l'articolo impone esclusivamente l'offerta economicamente più vantaggiosa.
- I punteggi premiali per qualità dei cibi, ambiente e formazione sono obbligatori nella valutazione tecnica, non facoltativi.
- Per le mense di asili, scuole e strutture per minori di 18 anni resta fermo un obbligo specifico previsto da un'altra norma, che dovete verificare a parte.
Testo ufficiale
1. direttiva 2014/24/UE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 26 febbraio 2014 Fermo restando quanto previsto dall'articolo 127, i servizi di ristorazione indicati nell'allegato XIV allasono aggiudicati esclusivamente sulla base del criterio dell'offerta economicamente piu' vantaggiosa, individuata sulla base del miglior rapporto qualita'/prezzo. La valutazione dell'offerta tecnica tiene conto, in particolare, tramite l'attribuzione di un punteggio premiale: a) della qualita' dei generi alimentari, con particolare riferimento ai prodotti biologici, tipici e tradizionali, ai prodotti a denominazione protetta, nonche' ai prodotti provenienti da sistemi di filiera corta e da operatori dell'agricoltura sociale; b) del rispetto delle disposizioni ambientali in materia di economia sostenibile (green economy), nonche' dei pertinenti criteri ambientali minimi di cui all'articolo 57; c) della qualita' della formazione degli operatori.
2. articolo 4, comma 5-quater del decreto legge 12 settembre 2013, n. 104 legge 8 novembre 2013, n. 128 Per l'affidamento e la gestione dei servizi di refezione scolastica e di fornitura di alimenti e prodotti agroalimentari agli asili nido, alle scuole dell'infanzia, alle scuole primarie, alle scuole secondarie di primo e di secondo grado e alle altre strutture pubbliche che abbiano come utenti bambini e giovani fino a diciotto anni di eta', resta fermo l'obbligo di cui all', convertito, con modificazioni, dalla.
3. articolo 6, comma 1, della legge 18 agosto 2015, n. 141 Le istituzioni pubbliche che gestiscono mense scolastiche e ospedaliere possono prevedere, nelle gare concernenti i relativi servizi di fornitura, nel rispetto dell', criteri di priorita' per l'inserimento di prodotti agroalimentari provenienti da operatori dell'agricoltura sociale.
4. Con decreti del Ministro della salute, di concerto con il Ministro dell'ambiente e della sicurezza energetica e con il Ministro dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste, sono definite e aggiornate le linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera, assistenziale e scolastica. Fino all'adozione di dette linee di indirizzo, le stazioni appaltanti individuano nei documenti di gara le specifiche tecniche finalizzate a garantire la qualita' del servizio richiesto.
Testo vigente al 3 settembre 2026, da Normattiva. La spiegazione è un aiuto alla lettura e non sostituisce il testo di legge.
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